ทอดมันกุ้ง

ทอดมันกุ้ง

ส่วนประกอบ เนื้อกุ้งบดละเอียด ประมาณ 2-3 ขีด มันหมูบดละเอียด ประมาณ 1/2 ขีด แห้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 4 หัว เกลือ + พริกไทยเล็กน้อยสำหรับปรุงรส ไข่ขาว ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังป่น วิธีทำ นำกุ้งและมันหมูที่บดละเอียดแล้วมาผสมเข้าด้วยกัน ตามด้วยแห้ว และเครื่องปรุงรสทั้งหมด นวดให้เหนียว แล้วนำเข้าตู้เย็นแช่ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที หากส่วนผสมเหลวเกินไป ให้เทเกล็ดขนมปังป่นลงไปผสมด้วยเพื่อช่วยให้ส่วนผสมทั้งหมดแข็งตัวขึ้นและสามารถปั้นเป็นก้อนได้ ตั้งกระทะ รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ ให้นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงคลุกกับเกล็ดขนมปังป่นแล้วนำลงทอดจนสุกเหลืองดี ทั้งสองด้าน แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นนำเสริฟพร้อมกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย