แกงเทโพ

แกงเทโพ

ส่วนผสม ผักบุ้ง 2 กำ เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย เต้าหู้ขาวอย่างแข็ง 1 แผ่น ลูกมะกรูด 1 ลูก น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ กะทิ 1/2 กิโลกรัม เครื่องปรุง ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 2 ช้อนชา ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ผักบุ้งหั่นเป็นท่อนยาว 2 นิ้ว เห็ดฟางผ่า 4 เต้าหู้ขาวหั่นเป็นท่อนสี่เหลี่ยมพอคำ ลูกมะกรูดปอกเปลือกผ่าครึ่ง ตั้งกระทะคั่วน้ำพริกเครื่องแกงในน้ำมันพืชพอหอมใส่น้ำกะทิตั้นรอจนเดือดใส่เห็ด ผักบุ้ง เต้าหู้ตามด้วยน้ำมะขามเติมเครื่องปรุงทุกอย่าง ชิมรสตามต้องการ ให้ออกเปรี้ยวหวานนิดหน่อย