หอยแมลงภู่อบไวน์ขาว

หอยแมลงภู่อบไวน์ขาว (สไตล์เบลเยียม)

     

     36 ํC ในเบลเยียมเนี่ยนะ มันเป็นไปไม่ได้ จะบ้าไปแล้ว เค้าอ่านข่าวผิดรึเปล่า...ไม่ได้มาบ่นอะไรหรอกเจ้าค่ะ แค่วันนี้ตอนเช้าได้ยินข่าวเค้าบอกวันนี้เบลเยียมจะมีอากาศที่ร้อนถึง 36 ํC เค้าบอกว่ามันจะเป็นวันที่ร้อนที่สุดในรอบประมาณ 150 ปีเลยทีเดียว (จะดีใจดีมั๊ยเนี่ย วันร้อนประวัติศาสตร์ อิอิ) ก็เลยนั่ง งงๆ เอ๋อๆ ไม่ค่อยแน่ใจว่าเค้าอ่านข่าวผิดรึเราหูเพี้ยน แต่นะขณะนี้ก็ประมาณบ่ายโมงตรง สาวนุ้ยก็เริ่มแน่ใจขึ้นแล้วว่าหูเราไม่ได้เพี้ยน เพราะว่ามันร้อนมากกก จนจะได้หายใจทางเหงือกอยู่แล้ว ขนาดว่าตอนนี้ก็แค่ 32 เองเจ้าค่ะ สงสัยที่เราได้ยินมาว่า โลกจะแตก มันคงจะเป็นจริงซะละมั๊ง(ว่าไปโน่น) ยังไงเราก็มารอลุ้นกันดีกว่าว่ามันจะขึ้นจนถึง  36 จริงๆรึเปล่า ฝรั่งเค้าจะได้เข้าใจคนไทยอย่างเราๆซักทีว่าทำไมคนไทยถึงชอบวิ่งหนีแดด 55555555 

     ถึงแม้อากาศจะร้อนระอุขนาดไหน สาวนุ้ยก็ไม่หวั่่นที่จะมีเมนูอร่อยๆมาฝากอยู่ดีค่ะ สำหรับหน้าร้อนของเบลเยียม เมนูฮิตก็ยังคงเป็น หอยแมลงภู่ค่ะ   แต่สำหรับบางคนเค้าก็บอกว่าเมนูนี้เป็นเมนูประจำชาติเบลเยียมกันเลยทีเดียว เพราะสำหรับนักท่องเที่ยวที่มาที่นี่ ถ้าไม่สั่งเมนูหอยแมลงภู่อบกับเฟรนซ์ฟราย(เส้นเล็ก)ทอด แล้วก็เบียร์เย็นๆๆ เค้าบอกยังมาไม่ถึงเบลเยียมเจ้าค่ะ ตามที่ได้ยินมานั้น เค้าบอกว่า หอยแมลงภู่ของเบลเยียมสมัยก่อนจะมีเฉพาะเดือนที่ ชื่อเดือนมีอักษร "R"เท่านั้น  ซึ่งเดือนที่ไม่มีก็แค่ Mei พ.ค./Juni มิ.ย/ Juli ก.ค/ Augustus ส.ค. ก็เท่ากับว่าปีนึงก็จะมีหอยแมลงภู่กินแค่ 8 เดือนเองเจ้าค่ะ ซึ่งต่างกับปัจจุบันที่มีกินกันตลอดทั้งปี เพราะสามารถนำเข้าจากประเทศอื่นนั่นเอง แต่สำหรับร้านอาหารหลายๆร้านนั้น เค้าก็ยังคงประเพณีเดิมๆไว้ นั่นก็คือ เทศกาลรึว่า ฤดูกินหอยแมลงภู่ นั่นก็คือเริ่มกันช่วงซัมเมอร์นี่เองเจ้าค่ะ ต่อกันอีกนิดนึงสำหรับท่านที่จะซื้อหอยในซุปเปอร์มาเกต หอยที่นี่เค้าจะแบ่งตามขนาด และจะมีคำเหล่านี้เขียนไว้ที่แพ็คเพื่อบ่งบอกขนาดควาามใหญ่เล็กของหอยเจ้าค่ะ ราคาก็จะแพงตามขนาด ซึ่งก็จะมี ดังนี้เจ้าค่ะ

"super" (อันแรกจะเป็นตัวเล็กสุด "ซูเปอร์" กิโลนึงจะมีหอย 60-70 ตัวเลยทีเดียว)
 "imperial" (อิมพีเรียล จะใหญ่ขึ้นมาหน่อย อยู่ที่ประมาณ 53-60 ตัว)
 "jumbo" ส่วน "จัมโบ้" 45-53 ตัว)
"goudmerk". (อันนี้จะตัวใหญ่สุด "เกาด์เมร์ค จะมีแค่ 38-45 ตัว ตัวใหญ่มวากกก) ข้อมูลจาก http://www.wegwijzerfood.nl 

     แต่สำหรับสาวนุ้ยแล้วคิดว่าตัวเล็กสุดก็ใหญ่เกินกินแล้วเจ้าค่ะ ตัวเค้าเล็ก แต่เนื้ออัดแน่นเต็มเปลือกจริงๆ

...พูดเรื่องหอยนี้รู้สึกว่าจะพูดได้ไม่เหนื่อยเลย อิอิ เิ่ริ่มยาวแระ เราวกกลับมาที่เมนูของวันนี้กันดีกว่าเจ้าค่ะ ซึ่งมันก็คือ "หอยแมลงภู่อบซอสไวน์ขาว" เรามาดูกันค่ะว่ามันจะง่ายแสนง่ายขนาดไหน...

เครื่องปรุง : สำหรับ 1 ที่

หอยแมลงภู่...............................1 กก.

หอมใหญ่..................................1 หัว.

กระเทียม..................................1 กลีบ.

คึ่นช่ายฝรั่ง(sederij )..................3 ก้าน.

พริกไทยประมาณ........................1ชช.

เนยจืด.....................................2 ชต.

ไวน์ขาว................................200 มล (สำหรับหอยอบธรรมดาหรือสำหรับเด็กๆก็ตัดไวน์ขาวไปค่ะ) รสชาติก็ไม่ต่างกันมากมาย

เครื่องปรุุงซอสสำหรับจิ้มหอย 
(อันนี้สาวนุ้ยไม่ได้ทำนะคะ เพราะว่าไม่มีซอสก็อร่อยอยู่แล้วเจ้าค่ะ)

มายองเนส................................2 ชช
มัสตาร์ด...................................1 ชช  
น้ำซุปจากหอย...........................2 ชช 
น้ำส้มสายชูจากไวน์ขาว(witte wijn azijn).......1/2  ชช 
พริกไทย นิดหน่อย
พาร์สลี่สับ นิดหน่อย

- ผสมทุกอย่างลงในถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน แค่นี้ก็เรียบร้อย ส่วนสำหรับบางเมนูก็เติมผงกะหรี่ลงไปนิดหน่อยก็ไม่ผิดดกติกาเจ้าค่ะ (ข้อมูลจาก http://www.kookplaza.be)

วิธีทำ

นี่คือหน้าตาของหม้อสำหรับอบหอยแมลงภู่นะคะ แต่ถ้าไม่มีก็ใช้หม้อธรรมดาที่ปิดฝาได้สนิทน่ะค่ะ

เราก็จัดการล้างหอยให้สะอาดค่ะ (ปกติหอยที่ซื้อมาเค้าก็จะทำความสะอาดมาบ้างแล้ว แต่เราล้างอีกทีก็ดีค่ะ เพราะบางทีสาวนุ้ยก็เจอหอยแตกบ้างเหมือนกัน ก็เก็บทิ้งไปค่ะ)ส่วนหอมใหญ่ก็ปอกเปลือกล้างให้สะอาดหั่นเป็นแว่นประมาณ 1 ซม. คึ่นช่ายฝรั่งก็ล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นยาวประมาณ 1 ซม. เหมือนกัน ส่วนกระเทียมก็ทุบใส่รวมกับหอมไปเลยค่ะ บางสูตรอาจใส่แครอทนะคะ แต่สาวนุ้ยไม่ได้ใส่ค่ะ 

เมื่อเราเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้วก็จัดการนำหม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่เนยลงไป 2 ชตค่ะ พอเนยละลายดีก็ใส่ผักทุกอย่างลงไปพร้อมกันเลย คนให้พอเข้ากันก็ปิดฝาทิ้งไว่ค่ะ เราจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีให้ผักเกือบสุก แต่ระหว่างนี้ก็คนหน่อยนะคะ กันก้นไหม้  ประมาณซัก 2 ครั้ง

เมื่อผักได้ที่เราก็ใส่ไวน์ลงไปค่ะ (ส่วนคนที่ไม่ใส่ไวน์ก็ข้ามไปค่ะ) เมื่อเราใส่ไวน์ลงไปแล้วเราก็คนอีกนิดหน่อย จากนั้นก็ตามด้วยหอยค่ะแล้วก็พริกไทย (หลายคนแอบสงสัยทำไมไม่ใส่เกลือ งานนี้เกลือไม่ต้องค่ะ เพราะหอยมันเค็มจากน้ำทะเลของมันอยู่แล้ว)

จากนั้นเราก็ปิดฝาอบต่อประมาณ 5-7 นาทีค่ะ ระหว่างที่อบเนี่ยพยายามอย่าเปิดฝานะคะ แต่ให้เราเขย่าให้หอยสุกทั่วถึงกัน เมื่อผ่านไปประมาณ 5นาทีเราก็เปิดฝาดูว่าหอยสุกได้ที่รึยัง เพราะบางคนชอบสุกมากสุกน้อยไม่เหมือนกัน ถ้ายังสุกไม่พอใจก็ปิดฝาอบต่ออีกได้ค่ะ จากนั้นเมื่อหอยสุกได้ที่แล้วสาวนุ้ยจะเทน้ำซุปที่ออกมาจากหอยทิ้งไปค่ะ...สำหรับคนที่ทำซอสจิ้มก็ใช้น้ำซุปตัวนี้นะคะ( แต่ปกติตามร้านอาหารเค้าก็ไม่เททิ้งนะ คือจะเสิร์ฟทั้งหม้อหยั่งนั้นเลย) แต่ที่สาวนุ้ยเทน้ำทิ้ง เพราะว่าระหว่างที่เรากินเนี่ย หอยที่อยู่ด้านล่างในน้ำซุปเนี่ย เค้าก็จะสุกไปเรื่อยๆค่ะ กว่าจะกินได้ตัวสุดท้ายหอยก็จะกลายเป็นหนังสติ๊กไปแล้วค่ะ( สุกจนเหนียวอ่ะ อิอิ) 

ถึงตอนนี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟค่ะ ทานคู่กับมันทอดเส้นเล็กและมายองเนส อร่อยอย่าบอกใครเชียว จานนี้ก็เป็นเมนูโปรดของสาวนุ้ยอีกเมนูนึงเลยล่ะค่ะ

     ส่วนอันนี้หอยที่เรากินไม่หมดจากเมื่อวาน สาวนุ้ยก็เก็บใส่ตู้เย็นไว้ค่ะ วันนี้ก็เลยเอาออกมาผัดกะน้ำพริกเผาค่ะ อร่อยไปอีกแบบ แล้วหอยที่นี่ตัวโตเนื้อเต็มๆตัวจริงๆค่ะ

...ยังไงเพื่อนๆก็ลองไปทำกันดูนะคะ รับรองความอร่อยค่ะ...คอนเฟิร์ม สวัสดีสำหรับมื้อนี้ แล้วเจอกันใหม่มื้อหน้านะคะ สวัสดีค่ะ