ปลานึ่งมะนาว
| รูปภาพ: ครัวบ้านพิม |
สวัสดีค่ะเพื่อนๆทุกคน ช่วงนี้ไม่รู้เป็นไร สาวนุ้ยรู้สึกเหนื่อยๆ เบื่อๆ จะเป็นเพราะอากาศที่ครึมๆ รึว่าจะเป็นเพราะตัวเองก็ไม่รู้ ไม่รู้สึกอยากทำอะไร อยากอยู่เฉยๆๆๆๆแต่วันนี้อยู่ดีๆนึกอยากกินไรเผ็ดๆ เปรี้ยว เลยมีเมนูเด็ดปิ๊งทันที งั้นวันนี้ทำปลานึ่งมะนาวกินดีกว่า แ้ก้เบื่อ อิอิ...ข้ออ้างรึเปล่าเนี่ย จริงๆสาวนุ้ยลองทำมาหลายสูตรแล้วล่ะค่ะ และก็มาลงตัวที่สูตรนี้จร้า เพราะถ้าลองทำอะไรและมันลงตัว สาวนุ้ยก็จะจดเอาไว้เลยค่ะ กันลืม จนตอนนี้สาวนุ้ยว่าคงจะเขียนหนังสือสูตร mix & math ขายได้แล้วค่ะ...
วันนี้สาวนุ้ยก็เลยเอาสูตรมาแชร์ค่ะ เผื่อมีใครอยากลองทำบ้าง มาดูกันเลยดีกว่าค่ะว่าจะแซบกันแค่ไหน
วันนี้สาวนุ้ยก็เลยเอาสูตรมาแชร์ค่ะ เผื่อมีใครอยากลองทำบ้าง มาดูกันเลยดีกว่าค่ะว่าจะแซบกันแค่ไหน
เครื่องปรุง
ปลาสดกระพง,ปลาทับทิม หรือปลาอื่นๆ แต่ขอให้สดเป็นใช้ได้ค่ะ
ตะไคร้ 2 ต้น
ใบมะกรูด 3-5 ใบ
ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
น้ำมะนาว 5ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา4ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม,คึ่นช่าย
กระเทียม4ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู ปริมาณตามชอบ
ผงชูรสนิดหน่อย...ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ค่ะ แต่สาวนุ้ยว่าถ้าไม่ใส่มันจะไม่แซบ
วิธีทำ
- ขอดเกล็ดปลา ควักไส้ควักพุง แล้วก็ล้างปลาให้สะอาด ขอดเกล็ดและบั้งทั้ง 2 ด้าน เพื่อให้น้ำราดเข้าได้ทั่วถึง
- แล้วซับด้วยผ้าให้แห้งหั่นตะไคร้เป็นท่อนๆ แบ่งไว้ใส่ก้นถ้วยเวลานึ่งด้วยค่ะ ใส่ไปในท้องปลารวมทั้งข่า และใบมะกรูด
- เอาตะไคร้ที่เหลือวางรองก้นชาม ใบมะกรูดวางรองลงไปด้วย เอาปลาที่ล้างแล้ววางทับลงไป
- แล้วก็เอาไปนึ่งไฟแรงๆ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาว่าตัวใหญ่หรือตัวเล็ก
- ระหว่างนึ่งปลา เราก็มาทำน้ำราดกันค่ะ โดยเอาน้ำมะนาว ผสมน้ำปลา และน้ำตาลทราย ผงชูรส กระเทียมและพริกลงไป คนและชิมรสให้ได้รสที่ชอบ.. ปริมาณก็ตามด้านบนค่ะ แต่มีข้อแนะนำคือ อย่าเพิ่งเทส่วนผสมทั้งหมดของแต่ละอย่าง ลงไปผสมรวมกัน ... ให้เหลือไว้อย่างละหน่อยค่ะ เผื่อว่า เปรี้ยวน้อยไป เค็มมากไป เราจะได้เพิ่มหรือแก้ทีหลังได้
- พอ 10-15 นาทีผ่านไป ก็เปิดฝาซึ้ง แล้วก็ ...... ราดน้ำราดลงไปเลยค่ะแล้วก็ปิดฝา ... นึ่งต่ออีกสัก 3-5 นาทีค่ะ
- พอครบ 5 นาทีแล้วก็เปิดฝาอีกรอบ โรยต้นหอมกับขึ้นฉ่ายลงไป ..... แล้วก็ปิดไฟเตาได้เลยค่ะ
- เราก็ได้ปลากระพงนึ่งมะนาวพร้อมเสิร์ฟค่ะ...
แล้วเจอกับสาวนุ้ยกันใหม่มื้อหน้านะคะ มื้อนี้สวัสดีคะ
