สตูว์เนื้อ

สตูว์เนื้อ : stoofvlees

    

เครื่องปรุง

เนื้อสันใน.................................1 กก
แครอท....................................3 หัว
หอมหัวใหญ่.............................3 หัว
เห็ดฟาง...............................250 ก
น้ำมันมะกอก...........................3 ชต
เนย........................................5 ชต
น้ำเปล่า..................................3 ชต
มัสตาร์ด.................................8 ชช
เบียร์สีน้ำตาลขวดเล็ก...............1 ขวด
ใบกระวาน...............................4 ใบ
มะเขือเทศกระป๋องแบบเข้มข้น................1 ชต
แป้งข้าวโพด หรือ แป้งมัน.....................2 ชต
เกลือ,พริกไทย,แทม.อย่่างละ ................1 ชช.
ขนมปัง(ใช้โวลวีทได้ยิ่งดีค่ะ).................4 แผ่น
น้ำซุป สาวนุ้ยใช้รสดี 3 ชช ผสมน้ำอุ่นครึ่งถ้วย

วิธีทำ

1. จัดการล้างเนื้อและผักให้สะอาด หลังจากนั้นก็หั่นให้ชิ้นใหญ่นิดนึงเพราะเราต้องใช้เวลาเคี่ยวนานไม่งั้นตอนกินเราจะหาเนื้อไ่เจอ เนื้อหั่นสี่เหลี่ยมประมาณ 1*1นิ้ว แครอทก็ไม่ต้องผ่า หั่นชิ้นยาว 1 ซม. หอมใหญ่ซีกนึงหั่นให้ได้ 8ชิ้นตามรูปค่ะ หั่นเสร็จพักไว้ น้ำซุปก็ทำไว้ให้เรียบร้อยค่ะ

2. จากนั้นนำหม้อใบเล็ก ใส่น้ำมันมะกอก 1 ชต. มะเขือเทศเข้มข้น 1 ชต. น้ำเปล่า 3 ชต. คนให้เข้ากันตั้งไฟประมาณ 5 นาที จากนั้นยกลง พักไว้

      

 3. จากนั้นนำหม้อใบใหญ่ตั้งไฟแรง ใส่เนยกับน้ำมันมะกอกอย่างละ 2 ชต. พอเนยละลายใส่เนื้อลงไปผัดให้้พอเนื้อข้างนอกปิด ประมาณตามรูปค่ะจากนั้นใส่แป้งข้าวโพดลงไปค่ะ คนให้เข้ากัน

4. เมื่อแป้งกับเนื้อเข้ากันดีแล้ว นำน้ำซุป,เบียร์,ซอสมะเขือเทศจากหม้อเล็ก (ข้อที่1) คนให้เข้ากัน

 5. จากนั้นใส่ หอมใหญ่, แครอท,แทม,ใบกระวาน,เกลือ,พริกไทย และน้ำตาลลงไปค่ะ คนให้เข้ากัน พอเริ่มเดือดให้ลดไฟลง ใช้ไปอ่อนสุด ประมาณ 3-4 ชม. ระหว่างนั้นก็ต้องหมั่นดู หมั่นคนนะคะ ไม่งั้นก้นหม้อจะไหม้ไปซะก่อนค่ะ

ุ6. เมื่อผ่านไปประมาณ 3-4ชม. เราก็มาเตรียมขนมปังค่ะ ใช้มัสตาร์ดทาขนมปังให้ทั่วทั้ง 4 แผ่น จากนั้นวางลงใปบนซอส คว่ำหน้าด้านที่มีมัสตาร์ด เสร็จแล้วปิดฝาหม้อโดยไม่ต้องคนให้ขนมปังเข้ากับซอส เพราะเมื่อเราปิดฝาหม้อทิ้งไว้บนไฟอ่อน ขนมปังจะค่อยๆยุ่ยเข้ากับซอสไปเองค่ะ ซักประมาณ 1 ชม. เราค่อยมาคนซอสค่ะหลังจากนั้นทิ้งไว้บนไฟต่ออีกครึ่งชม ทีนี้เราก็ปิดไฟแล้วทิ้งซอสไว้ 1 คืน เมื่อเรามาเปิดดูตอนเช้า ซอสเราจะเข้มข้นขึ้น

 

7. หลังจากที่เราทิ้งซอสไว้ข้ามคืน ตอนนี้ซอสเราก็พร้อมที่จะใส่เห็ดแล้วค่ะ  ตอนเช้ามาเราก็มาเปิดๆไฟเคี่ยวต่อนะคะ จากนั้นเราก็มาเตรียมเห็ดกันค่ะ เห็ด 1 ดอก หั่นประมาณ 3-4 ชิ้น เมื่อหั่นเสร็จ เราก็นำเนยที่เหลือใส่กะทะตั้งไฟ พอเนยละลาย ใส่เห็ดลงไปค่ะ ใส่เกลือ พริกไทยนิดหน่อย ผัดจนเห็ดเกือบสุก พอเห็ดได้ที่ ก็ใส่ลงไปในหม้อซอสค่ะ จากนั้นเราก็เคี่ยวซอสต่อประมาณ 1-2 ชม. ที่นี้ซอสเราก็พร้อมเสิร์ฟค่ะ ก่อนทีจะปิดไฟก็ชิมกันนิดนึงนะคะ เผื่อรสชาิดที่สาวนุ้ยชอบอาจจะจืดไปรึเข้มไปสำหรับเพื่อนๆ ก็ปรุงกันให้ถูกใจนะคะ  

    

เบลเยียมสตูร์ของแท้ต้องเสิร์ฟพร้อมเบลเยียมฟรายส์ กับ มายองเนสค่ะ