วิธีทำน้ำพริกเผา

วิธีทำน้ำพริกเผา  ส่วนผสม น้ำพริกเผา : • พริกแห้งเม็ดใหญ่เผา 5 เม็ด • เกลือป่น ½ ช้อนชา • หอมแดงเผา 8 หัว • กระเทียมเผา 6 กลีบ • กะปิ 1 ช้อนชา • กุ้งแห้งป่น 1 ถ้วย • น้ำมันพืช 2 ถ้วย • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำมะขามเปียก 1 ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ  : 1. โขลกพริกกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตามด้วยหอมแดงเผา กระเทียมเผา และกะปิ โขลกต่อให้ละเอียด ตามด้วยกุ้งแห้ง โขลกเข้าด้วยกันพอทั่ว 2. นำน้ำพริกไปผัดกับน้ำมันให้หอม ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากัน

พริกแกงเขียวหวาน

พริกแกงเขียวหวาน
	ส่วนผสม พริกแกง : • ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ • ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา • พริกไทยเม็ด 5 เม็ด • พริกขี้หนูสีเขียวเม็ดใหญ่ 15 เม็ด • เกลือป่น 1 ช้อนชา • ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา • ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ • ผิวมะกรูดหั่นละเอียด ½ ช้อนชา • รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา • กระเทียม 9 กลีบ • หอมแดงซอย 3 หัว • กะปิ 1 ช้อนชา
	วิธีทำ พริกแกง :  โขลกลูกผักชี ยี่หร่าและพริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยไว้  โขลกพริกขี้หนูสีเขียวกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และรากผักชี โขลกพอละเอียด ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกให้ละเอียด ใส่เครื่องเทศที่โขลกและกะปิ โขลกให้เข้ากัน

พริกแกงมัสมั่น

พริกแกงมัสมั่น       ส่วนผสม พริกแกง : • พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม 3 เม็ด • เกลือป่น 1 ช้อนชา • ข่าแก่หั่นละเอียดคั่ว 1 ช้อนชา • ตะไคร้ซอยคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ • กระเทียมเผา 2 หัว • หอมแดงเผา 5 หัว • ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ • ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา • กานพลูคั่วป่น 2 ดอก • กะปิ 1 ช้อนชา วิธีทำ พริกแกง : โขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ โขลกต่อให้ละเอียด  ใส่กระเทียมและหอมแดงเผา โขลกต่อ ใส่ลูกผักชี ยี่หร่า พริกไทย กานพลู และกะปิ โขลกให้เข้ากัน

พริกแกงพะแนง

พริกแกงพะแนง    ส่วนผสม พริกแกง : • พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม 5 เม็ด • เกลือป่น 1 ช้อนชา • ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา • ตะไคร้ซอย 2 ช้อนชา • ผิวมะกรูดหั่นละเอียด ½ ช้อนโต๊ะ • รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา • กระเทียมซอย 5 กลีบ • หอมแดงซอย 3 หัว • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา • กะปิ 1 ช้อนชา วิธีทำ พริกแกง :  โขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ผิวมะกรูด รากผักชี โขลกต่อให้ละเอียด ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกต่อให้ละเอียด ใส่พริกไทยและกะปิ โขลกให้เข้ากัน

 

พริกแกงส้มใต้

พริกแกงส้มใต้

ส่วนผสมพริกแกง

• พริกแห้ง+พริกสด 30 เม็ด (เพิ่มลดได้ตามชอบ) 
• เกลือป่น 1 ช้อนชา 
• หอมแดงหั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ 
• กระเทียม 3 กลีบ 
• ขมิ้น 2 แง่ง 
• กะปิ 1 ช้อนชา 

วิธีทำ พริกแกง :

• เอาส่วนผสมต่างๆ มาโขลกให้ละเอียด 
• แล้วค่อยเติมกะปิลงไปโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง 

พริกแกงเผ็ด

พริกแกงเผ็ด    ส่วนผสม พริกแกง : • ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ • ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา • พริกไทยเม็ด 5 เม็ด • พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม 5 เม็ด • เกลือป่น 1 ช้อนชา • ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา • ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ • ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา • รากผักชีหั่น 2 ช้อนชา • กระเทียม 10 กลีบ • หอมแดงซอย 5 หัว • กะปิ 1 ช้อนชา วิธีทำ พริกแกง : โขลกลูกผักชี ยี่หร่า และพริกไทย ให้ละเอียด ใส่ถ้วย  โขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และรากผักชี โขลกต่อให้ละเอียด ใส่กะเทียม หอมแดง โขลกให้ละเอียด ใส่เครื่องเทศที่โขลกและกะปิด โขลกให้เข้ากัน

พริกแกงไตปลา

พริกแกงไตปลา

  

ส่วนผสมพริกแกงไตปลา

• พริกขี้หนูแห้ง  30 เม็ด
• พริกขี้หนูสด 10 เม็ด
• กระเทียม 5 กลีบ
• หอม  5 หัว
• ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้นสด 1 แง่ง
• กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำพริกแกงไตปลา

• เริ่มต้นเราก็เอาพริกขี้หนูแห้งแช่น้ำให้นิ่ม พอพริกนิ่มแล้วก็บีบน้ำออกจนแห้ง

• เอาส่วนผสมต่างๆ มาโขลกให้ละเอียด

• แล้วค่อยเติมกะปิลงไปโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง

 

พริกแกงกะหรี่

พริกแกงกะหรี่   ส่วนผสม พริกแกง : • ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ • ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา • หอมแดงเผา 5 หัว • กระเทียมเผา 10 กลีบ • พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม 3 เม็ด • เกลือป่น 1 ช้อนชา • ขิงหั่นละเอียดคั่ว 1 ช้อนชา • ข่าแก่หั่นละเอียดคั่ว 1 ช้อนชา • ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ • ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา • กะปิ 1 ช้อนชา วิธีทำพริแกง : 1. โขลกลูกผักชีและยี่หร่าให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียมเผาที่ไหม้ออก 2. โขลกพริกแห้งกับเกลือพอเข้ากัน ใส่ขิง ข่า ตะไคร้ โขลกต่อเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตามด้วยหอมแดงและกระเทียมเผา โขลกให้เข้ากัน ใส่เครื่องเทศที่โขลก ผงกะหรี่ และกะปิ โขลกให้เข้ากัน

พริกแกงส้ม

พริกแกงส้ม
	ส่วน ผสมพริกแกง พริกแห้ง15 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา หอมแดงหั่นหยาบๆ 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมหั่นหยาบๆ 2 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนชา เนื้อปลาต้มหรือกุ้งต้ม 50 กรัม
	วิธีทำ พริกแกง :  เด็ดขั้วพริก ผ่าซีก แกะไส้และเม็ดออก หั่นหยาบๆ แช่น้ำให้นิ่ม บีบให้แห้ง  โขลกพริกแห้งกับเกลือป่นให้ละเอียด  ใส่หอมแดง กระเทียม โขลกจนละเอียดดี  ใส่กะปิ ปลาต้มหรือกุ้งต้ม โขลกจนเข้ากันดี